Martin Ho eröffnet Hanoi-Street-Kitchen
Ivy's Pho House
Würzige Pho Suppen, Dim Sum, Frühlings- und Sommerrollen. Mit seinem neuesten Projekt Ivy's Pho House bringt Martin Ho seine Heimat nach Wien.
Er wurde in Vietnam geboren, kam als Zweijähriger nach Wien und machte hier eine beispiellose Karriere als Szenegastronom: Martin Ho. Eben erst positionierte er sein Stammhaus Dots auf der Mariahilferstraße neu. Nun wandelte er auch sein Yoshi Café an der selben Adresse um: in einen Street-Kitchen-Imbiss namens Ivy's Pho House.
Gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Ivana Gebel, die verantwortlich für das Projekt ist, möchte der Unternehmer mit authentischer vietnamesischer Küche begeistern. "Nun kann ich endlich ein Stück meiner Wurzeln nach Österreich bringen", sagt er. Inspiriert von den Straßenküchen Hanois und Originalrezepten von Martin Hos Mutter werden würzige Pho Suppen aus dem Norden Vietnams sowie Dim Sum, Frühlings- und Sommerrollen und vietnamesische Fischsuppe serviert. Auch auf saisonale Specials wie Pho mit schwarzen Reisnudeln und einem Schuss Hennessy X.O. darf man sich freuen. Beste Zutaten und Authentizität sind obligatorisch. Die würzige Brühe wird im Dots im Brunnerhof von einer vietnamesischen Köchin zubereitet. Die handgemachten Reisnudeln werden täglich frisch geliefert, die Dim Sum kommen frisch aus der Dots-Küche von Walter Piller.
Verantwortlich für die Gestaltung ist (wie bei allen Martin Ho-Projekten) Lichtdesigner Alexander Riegler von MuMu Design. Gemeinsam mit dem Gastronomen ließ er sich auf ausgedehnten Vietnam-Reisen inspirieren. Soviel sei vor dem Start am 28. Jänner verraten: Bunte Lampions dürfen auf keinen Fall fehlen.
