Gault Millau: Das sind Österreichs Aufsteiger 2017

Großmeister Silvio Nickol freut sich über 19 Punkte und die vierte Haube für sein Gourmet-Restaurant im Palais Coburg. Aufsteiger des Jahres ist aber Stefan Speiser (Bild), dessen Restaurant Opus der Guide gleich um zwei Zähler auf 17 Punkte aufgewertet hat. Weitere Aufsteiger: At Eight, Mraz & Sohn, Shiki Japanese Fine Dining, Das Schick, Sacher Restaurant "Anna Sacher".

Top-Aufsteiger in der Steiermark ist das Restaurant im Schloss Gabelhofen rund um Thomas Ostermann und Souschef Oliver Chance, das nun über 15 Punkte verfügt, ganze zwei mehr als noch im Vorjahr. Ebenfalls 15 Punkte (zwei Punkte mehr als 2016) bekommt das Restaurant Schöne Aussichten mit Küchenchef Bernhard Klinger in Klöch. Weitere Aufsteiger: Magnothek Zieregg, Jaglhof, Liepert's Kulinarium, Thaller, Seeberghof, Seeblick.

Im Ländle bekommt das Restaurant Dos im Golf Club Brand in Studa zwei Punkte zu den ehemals 13 dazu. Weitere Aufsteiger: Das Schiff, Biohotel Schwanen, Geniesserhotel Montafoner Hof, Krone-Stuben.

Top-Restaurant in Salzburg mit 18 Punkten (einer mehr als im Vorjahr) ist das Ikarus im Hangar 7, das nach wie vor mit seinem Gastkochkonzept überzeugt. Weitere Aufsteiger: Das kleine Restaurant, Haus am Hang, Paradoxon, Aichhorn, Huber's im Fischerwirt, Kirchenwirt (Leogang).

Top-Aufsteiger in Tirol ist das Restaurant im Wellnesshotel Der Engel mit 16 Punkten, wo Manuel Schillinger den Kochlöffel schwingt. 2016 war es noch ein Punkt weniger. Punktegleich ist Gründler's Gourmetstüberl im Kulinarikhotel Alpin in Achenkirch gereiht. Weitere Aufsteiger: Galzig, Saluti, Sigwart's Tiroler Weinstuben, Vincena.

Auch in Oberösterreich werden fleißig Punkte gesammelt: Das Culinariat im Mühlviertel hat jetzt 15 davon. Ebenso der Keplingerwirt in St. Johann am Wimberg.

Über 16 Punkte freut sich die Greisslerei am Taubenkobel. Wachter-Wieslers Ratschen verbessert sich auf 15 Punkte, ebenfalls einer mehr als im Vorjahr.

Der Heurigenhof Bründlmayer ist nach wie vor gut in Niederösterreich unterwegs und bekommt heuer noch einen Punkt dazu (16 Punkte). "Plus eins" heißt es auch für das Kalteis in Kirchberg an der Pielach (15 Punkte). Weitere Aufsteiger: Donauwirt, Essl, Schickh.

Das beste Restaurant in Kärnten steht im Casino in Velden. Die Yacht bekommt heuer einen Punkt dazu und hat nun insgesamt 15. Weitere Aufsteiger: Kunsthandwerk, Lakeside.