Insidertipps Salzburg: Felix Gmachl
Die Weisse
Felix ist das Young Face von Österreichs ältester Weißbierbrauerei. Die Weisse in Salzburg gibt es seit 1901. Uns zeigt der Bierbrauer seine liebsten Ecken in der Mozartstadt.
Am Originalrezept rüttelt Felix Gmachl nicht. Sein Weißbier stellt er immer noch nach dem Rezept von Gründer Adelbert Behr her. Flaschenvergoren, naturtrüb. Passt offensichtlich, die Weisse in Salzburg behauptet sich immerhin schon seit über 100 Jahren am Biermarkt. Sonst bastelt Felix aber schon gerne ein bisschen an der Braukultur. Etwa dann, wenn es darum geht, das weltweit erste glutenfreie Bio-Weißbier zu lancieren. Uns verrät der Bierbrauer, von welchen Hotels er nachts träumt, welche Ecken in Salzburg angesagt sind und natürlich die besten Bierlokale.
Salzburg-Tour mit Felix
Welche Ecken findest du in Salzburg gerade richtig angesagt?
Ich finde das Andräviertel super, weil hier immer wieder neue und spannende Konzepte entstehen. Seien es kleine Cafés, Bars, Restaurants oder Geschäfte.
Du hast das weltweit erste glutenfreie Bio-Weißbier erfunden. Welche visionären Menschen begeistern dich in Salzburg?
Da muss ich natürlich sofort an den Didi Mateschitz denken, der den Energy Drink in der westlichen Welt etabliert hat. Das wäre ja so, als hätte ich das Weißbier erfunden... Als Salzburger wird der Didi einfach immer ein wahres Idol und der Visionär schlechthin bleiben.
Ein Wochenende in Salzburg: Was dürfen wir auf keinen Fall verpassen?
Das hängt natürlich stark vom Wetter ab, ob es in Richtung Seen und Berge geht, oder man auch bei Regenwetter gemütlich in der Stadt flanieren geht. Bei Schönwetter dann also ab zum Baden in die Fürbergbucht am Wolfgangsee oder wandern um den Fuschlsee mit anschließendem geräucherten Fisch aus der Schloss Fischerei. Oder bei Regen gemütlich ins Café Tomaselli auf eine Würstl-Eierspeis gefolgt von ein paar Drinks im Azwanger am Marktplatz.
Dein Geheimtipp für ein außergewöhnliches Restaurant in der Stadt?
Geheimtipp würde ich nicht sagen, aber bei gutem Essen und Trinken denke ich natürlich an die Weisse. Hier esse ich am liebsten den Schweinsbraten mit einem guten Weißbier und einer Brezen dazu. Vegetarier lieben auch unsere Spinatnockerl. Ansonsten stehen auch das Magazin, das Marcs, Casa Napoli oder das Superstanza auf meiner persönlichen Favoritenliste.
Das ist so typisch Salzburg: Woran denkst du?
Kultur, Seen, Berge – und das alles in einer Stadt vereint. Die Salzburger Festspiele im Sommer beweisen genau das!
Einmal richtig schön durchfeiern – welcher Bar in Salzburg würdest du fünf von fünf Sternen geben?
Das kann ich mittlerweile gar nicht mehr beantworten, weil es fast nie vorkommt, dass ich so lange unterwegs bin. Aber ein, zwei Cocktails trink ich gern im Mentor’s oder in der Einser Bar.
Mentor’s Bar
Gstättengasse 3
020 Salzburg,
+43 664 9133810
www.salzburg.info/de/reiseinfos/salzburg-a-z/mentor-s-bar_az_4788
Heimspiel für dich: Verrätst du uns deine liebsten Bierlokale?
Ich finde, dass Salzburg eine ganz tolle Bierkultur hat, wo wirklich für jeden was dabei ist. Angefangen mit der Weissen, wo wir uns ganz aufs Thema Weißbier spezialisiert haben, bis zum Augustiner Bräu, die noch ganz klassisch aus dem Holzfass ausschenken. Oder auch einem Alchimiste Belge, der sehr viele verschiedene Craftbiere anbietet.
Liebe Freund*innen kommen dich besuchen. In welchem Hotel in Salzburg reservierst du ein Zimmer?
Natürlich in einem Hotel der Familie Gmachl. Auch hier ist viel Auswahl geboten – von City Hotels wie der Weissen Taube oder dem Hotel Jedermann bis zum Wellness- und Genusshotel im Elixhauser Wirt oder im Genussdorf Gmachl in Bergheim.
Eine Nacht in einem Salzburger Hotel deiner Wahl: Wo checkst du ein?
Ich würde sagen im Genussdorf Gmachl oder dem Elixhauser Wirt. Grund? Ganz einfach, mal ein bisschen weiter raus ins Grüne und in dem herrlichen Wellness Bereich die Seele baumeln lassen, ganz zu schweigen vom herrlichen Weißbier zum Abendessen!
