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Insider Wien: Bernd Schlacher

Motto am Fluss

Seit 1991 sind Bernd Schlachers Lokale fixe Szenetreffpunkte. Der Gastronom und Caterer etablierte zuletzt das Motto am Fluss am Donaukanal.

von Nina Glatzel / 06.03.2014

Seit über 20 Jahren mischen Sie erfolgreich in der Gastronomieszene mit. Was hat sich in dieser Zeit verändert? Was muss ein Restaurant heute haben, um zu bestehen?
Es hat sich viel verändert. Heute ist das kulinarische Angebot deutlich abwechslungsreicher. Bei einem funktionierenden Lokal muss das Gesamtambiente stimmen: Qualität, perfekter Service, ein gesundes Preis-Leistungsverhältnis, regionale Speisen gepaart mit internationalen Trends. Genauso wichtig ist auch der respektvolle Umgang mit den Mitarbeitern. Sie müssen sich wohl fühlen.
Ihre eigenen Lokale waren stets visionär. Welche Wiener Lokale sind das noch?
Das Mochi (Praterstraße 15), das Café Francais und das Dots in der Wollzeile 19 halte ich für visionär. Aber grundsätzlich haben die Wiener Angst vor Neuem.

Cafè Francais

Währinger Straße 6-8
1090 Wien
+43 1 3190903
www.cafefrancais.at

Cafè Francais, Währinger Straße 6-8, 1090 Wien
Sie führen drei Restaurants und das Motto-Catering. Wo schalten Sie auch einmal ab?
Abschalten passiert bei mir meistens privat. Ab und zu auch in der Loos Bar oder im Sommer am Tel Aviv Beach (Obere Donaustraße 65).

Loosbar

Kärntner Durchgang 10
1010 Wien
+43 1 5123283
www.loosbar.at

Loosbar, Kärntner Durchgang 10, 1010 Wien
Was ist neu in Wien, von dem Sie Freunden im Ausland begeistert erzählen?
Freunden erzähle ich vom Donaukanal, dem Naschmarkt oder dem Dots in der Wollzeile.

Dots Club X

Wollzeile 19
1010 Wien
www.luxious.at

Dots Club X, Wollzeile 19, 1010 Wien
Sie sind stets perfekt gekleidet. Welche Shops zählen zu Ihren Favoriten?
Ich mag das Song (Praterstraße 11-13) und das Amicis.

Amicis Women

Tuchlauben 11
1010 Wien
+43 1 5132110
www.amicis.at

Amicis Women, Tuchlauben 11, 1010 Wien
Empfehlen Sie uns noch ein lässiges Wiener Hotel für einen Kurzurlaub?
Ich empfehle gleich mehrere: Das Hotel Daniel (Landstraßer Gürtel 5), das Altstadt Vienna (Kirchengasse 41), das Do&Co Hotel und das 25hours (Lerchenfelder Straße 1-3).
DO&CO Hotel Vienna, Stephansplatz 12, 1010 Wien


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