Insider Wien: Marius Willenbücher
Dino's Apothecary
Marius Willenbücher kommt aus Baden-Baden und lebt seit gut sechs Jahren in Wien. Nach Stationen im Fabios und im Vienna Marriott Hotel arbeitet er als Barkeeper im Dino's. Er führt uns durch sein persönliches Wien.
Was tut sich Neues im Dino's? Welchen neuen Drink müssen wir dort unbedingt probieren?
Same old, same old. Aber probiert auf jeden Fall die beiden neuen Drinks mit Chivas Regal 12yo und Chivas Regal 18yo. Den "Linn House Old Fashioned" und "Maximilian". Oder versucht einen der Dino's Klassiker wie den "Double D." oder "Sir Edmund".
Dein Lieblings-Cocktailklassiker, den wir auch bei dir im Dino’s bekommen?
Mein Liebling ist je nach Jahres-, Tageszeit und meiner Laune ein anderer. Aber wenn ich mich festlegen müsste, dann wäre es entweder ein klassischer Daiquiri, Rye Old Fashioned oder ein Ultima Palabra (Last Word mit Tequila).
Welche Drinks sind für den Herbst besonders im Trend?
Bei uns werden, wenn es wieder kälter wird, eher Drinks mit gereiftem Rum oder Whisky – sowohl Scotch als auch Rye oder Bourbon – bestellt. Es geht eher wieder um die warmen Aromen, wie Trockenfrüchte, Nüsse oder Zimt und Vanille.
Du arbeitest im ersten Bezirk, welche Neueröffnung in der Gegend ist dir aufgefallen und gefällt dir besonders gut?
Schwierig zu sagen, da gerade so viel Neues in Wien passiert. Auf jeden Fall ist aber das wunderschöne Josef in der Sterngasse zu erwähnen. Oder, wenn man über den ersten Bezirk hinaus schaut, dann lohnt sich auf jeden Fall auch ein Besuch im Birdyard (Lange Gasse 74) im Achten. Gute Küche und eine Bar, die mit ihrem Design und den Drinks auch nach London passen würde. Und worauf ich mich noch freue ist das Matiki, das bald in der Gardegasse 2 eröffnet.
Deine Wiener Lieblingsbar, wo wir dich auch privat treffen können?
Ich bin sehr gerne im Heuer am Karlsplatz (Treitlstraße 2), wenn ich an meinen freien Tagen eine Bar besuche. Ich mag die Atmosphäre und die Leute, die dort arbeiten. Aber auch im Kleinod oder in der Miranda Bar (Esterhazygasse 12) trifft man mich manchmal.
Nach einer anstrengende Nacht hinter der Bar – wo gibt's in Wien das beste Katerfrühstück?
Gerne sonntagmorgens direkt nach dem Dienst ins Vienna Marriott Hotel. An den meisten anderen Tagen wird mein Frühstück eher zum Mittagessen.
Vienna Marriott Hotel
Parkring 12A
1010 Wien
+43 1 515180
www.marriott.de/hotels/travel/vieat-vienna-marriott-hotel/
Dein Lieblings-Kaffeehaus?
Ein wirkliches Liebling-Kaffeehaus habe ich in Wien nicht. Aber von Zeit zu Zeit zieht es mich, meistens wenn Freunde zu Besuch sind, ins Café Landtmann oder Café Central (Herrengasse 14). Die Klassiker unter den Wiener Kaffeehäusern.
Wenn Freunde zu Besuch sind, wohin gehst du mit ihnen Abendessen?
Einen Abend auf jeden Fall ins Mochi auf der Praterstraße. Abgesehen von der phänomenal guten Küche, übt das Mochi und gerade der Platz, an dem es liegt, eine Faszination auf mich aus, die ich irgendwie nur schwer in Worte fassen kann. Alternativ fast nebenan ins Skopik und Lohn (Leopoldsgasse 17). Je nachdem, ob asiatisch oder europäisch gewünscht ist.
Dino's Apothecary
