Insider Wien: Johannes Völlenklee
Fassprobe
Großen Wein in kleiner Flasche genießen - das ist die Mission des Tirolers Johannes Völlenklee. Österreichische, biologische Qualitätsweine füllt er in sogenannte "Stifterl".
Fassprobe vertreibt Qualitätswein in kleinen Flaschen. Verraten Sie uns drei Gelegenheiten, für die das Kleinformat perfekt ist?
Es gibt unzählige Gelegenheiten für Fassprobe. Zum Beispiel wochentags nach einem langen Arbeitstag, mit einem leckeren Curry am Herd und der spontanen Lust auf ein Glas Wein. Oder beim gemütlichen Zusammensein mit Freunden, wenn jeder etwas anderes trinken möchte. Oder beim spontanen Picknick im Park, mit Köstlichkeiten vom Markt und dazu einem Schluck Wein oder zwei!
Sie sind Tiroler, leben seit 2008 in Wien. Welche Wiener Plätze haben schnell Ihr Herz erobert?
Das Kleine Café am Franziskanerplatz ist eine Oase inmitten des Innenstadttrubels. Ich liebe es, dort auf der Terrasse meinen Vormittag zu verbringen, zeitunglesend, mit einer Melange in der Hand. Samstagvormittags bin ich gerne am Rochusmarkt - kleines, aber feines Markttreiben, nicht zu voll und nicht zu trendy. Ein weiterer Lieblingsplatz ist die Jesuitenwiese im Prater, mit Hängematte und Slackline im Sommer oder Rodeln und Schneemannbauen im Winter.
Die Weine von Fassprobe stammen von österreichischen Biowinzern. Auf der Suche nach biodynamischen Weinen in Wien - wohin müssen wir?
Wiener Weingüter, die biodynamisch arbeiten, sind unter anderem das Weingut Wieninger in Stammersdorf (Stammersdorfer Straße 31) oder das Weingut Hajszan Neumann in der Grinzinger Straße. Wer auch gerne die Umgebung Wiens erkundet, findet mit dem Gut Oberstockstall (Oberstockstall 1) und dem Weingut Fritsch (Oberstockstall 24) biodynamische Betriebe in Wagram.
Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Straße 86, 1190 Wien
Verraten Sie uns eine kleine Weinbar, die noch ein Geheimtipp ist!
Im Pub Klemo kann man besondere Weine glasweise verkosten. Und jede Woche gibt‘s ein anderes Thema!
Zum Wein darf gutes Essen nicht fehlen. Welche Lokale in Wien sind da erste Anlaufstellen?
Ganz klar das vegetarische Restaurant Tian mit seiner wunderbaren Weinauswahl, glasweise oder in Flaschen (auch halbe Flaschen). Grundsätzlich findet man in Wien eine gute Weinkarte sehr oft dort, wo man sie nicht erwartet. Mein Tipp ist das Wirtshaus Gassner (Erdbergstraße 48) mit seinem knusprigen Schnitzerl und den ausgezeichneten Weinen.
Ein schnelles Achterl, ein kleiner Snack. Wo in Wien kann man am besten Wein trinken und "imbissen"?
Ein Wienaufenthalt muss auch immer zum Heurigen führen, wobei der Snack mit Schweinsbraten und Knödel durchaus auch üppig ausfallen darf. Wer es gerne wenig touristisch hat, wird sich in der Stammersdorfer Straße sehr wohl fühlen. Die ist gut erreichbar mit der 31er-Straßenbahn.
Stammersdorfer Straße
Die großen Weinhandlungen sind bekannt. Welche kleinen Newcomer sollten wir unterstützen?
Das ist schwierig zu beantworten, nicht zuletzt, weil der Markt bislang tatsächlich sehr von den Großen dominiert wird. Aber: Ein ambitioniertes Projekt, das mit Sicherheit frischen Wind in die Wiener Weinszene bringen wird, steht in den Startlöchern. Mehr darf an dieser Stelle noch nicht verraten werden!
Gibt es in Wien einen Wein-Trend, von dem Sie abschließend berichten können?
Es ist schön, dass biodynamischer Weinbau auch in der Großstadt Wien möglich ist. Auch Orange Wines und Naturwein werden immer mehr zum Thema.
