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Kussmaul: Bioküche in der Wiener Innenstadt

Kussmaul

Sharing is caring: Mario Bernatovic serviert in seinem Restaurant Kussmaul in der Wiener Innenstadt Biogerichte zum Teilen, Natural Wines und Cocktails.

von Michael Simmer / 12.01.2019

Jeder kennt ihn spätestens seit seinem Job als Küchenchef im Motto am Fluss: Mario Bernatovic ist mit seinem Restaurant Kussmaul von der ehemaligen Station am Wiener Spittelberg (die Spittelberggasse 12 bespielt mittlerweile kein geringerer als Harald Brunner) in die Bäckerstraße im ersten Bezirk übersiedelt. Auch in der neuen Location setzt der kroatischstämmige Gastronom wieder auf Bioprodukte aus der Region.

Kleine Gerichte zum Teilen

Auf der Speisekarte finden sich Gerichte nach dem Motto "Sharing is Caring", also ideal zum Teilen. So platziert das Team zum Beispiel den Teller mit Beef Tatar, Wachteldotter, Jalapenomayo und Haustoast in der Tischmitte, damit jeder nach Lust und Laune mitnaschen kann. Daneben stehen Schweinsripperl, Simmentaler Ribeye Dry Aged oder verschiedene Fische im Ganzen zur Auswahl.

Natural Wines und Cocktails in der Innenstadt

Bewusste Auswahl gilt sowohl für die Zutaten beim Essen als auch für die Weinbegleitung. Die kommt großteils bio oder in Form von Natural Wines daher. Cocktail-Liebhaber freuen sich über die Drinks von Arturo Castaneda, der auch in der neuen Location hinter der Bar steht.

Diese Story wurde ursprünglich im Dezember 2016 veröffentlicht. Wir haben neue Informationen ergänzt.



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