Insider Steiermark: Harald Irka
Saziani Stub'n
Weil Harald Irka mit 22 bereits in der Königsklasse kocht, nannte der Gault&Millau ihn "David Alaba der heimischen Küchenchefs". Seine Wirkungsstätte: die Saziani Stub'n in der Südoststeiermark.
Seit fünf Saisonen begeistern Sie in der Saziani Stub'n. Welche Neuigkeiten erwarten Ihre Gäste heuer?
Abgesehen von den neuen Speisen im heurigen Jahr, auf die man gespannt sein kann, habe ich mit unseren Kräuterölen von "Saziani Feine Kost" einen Willkommensdrink kreiert.
Was ist neu in der Region, das Sie mit Freude verfolgen?
Immer wieder neu sind die wechselnden, regionalen Produkte der Greißlerei De Merin in Straden, direkt zwischen den Kirchen.
Sie gelten als Jungstar und Revolutionär. Welche anderen, steirischen Kochtalente tun es Ihnen gleich?
In dieser straighten Küchenrichtung fällt mir niemand ein. Nennenswert ist jedenfalls Richard Rauch vom SteiraWirt, bei dem ich auch selbst regelmäßig zu Gast bin.
Welche steirischen Winzer legen Sie uns ans Herz?
Ich empfehle die Weine der STK Winzergruppe (Anm.: kurz für Steirische Terroir- und Klassikweingüter), zum Beispiel jene vom Weingut Lackner-Tinnacher. Die lagern ebenso in unserem Weinkeller wie ausgewählte Betriebe der Vulkanlandwinzer der Südoststeiermark (www.winzer-vulkanland.at).
Auf einer Entdeckungstour durch die Region: Welche Plätze müssen wir gesehen haben?
Die Betriebe der Kulinarischen Vulkanlandgruppe und die herrlichen Wanderwege rund um Straden.
Kulinarische Vulkanlandgruppe, Nr. 26, 8333 Riegersburg
Ein typisches Mitbringsel aus Straden: Was ist es und wo kaufen wir es?
Die perfekten Mitbrinsel sind Öle, Gelees und Tees aus der Saziani Stub'n, Weine von unserem Weingut Neumeister und Präsente von der bereits genannten Greißlerei De Merin. Sie führt überwiegend Delikatessen der Pfarre Straden.
Empfehlen Sie uns noch ein charmantes Urlaubsdomizil in der Südoststeiermark!
Da empfehle ich das Schloss Kapfenstein (Kapfenstein 1) und das Genusshotel Riegersburg.
Genusshotel Riegersburg, Starzenberg 144, 8333 Riegersburg
Saziani Stub'n
