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Graz: Vegan-Lokal startet mit Kaffeehaus

Greenhouse by Ginko

Das Restaurant Ginko auf neuen Wegen: Der Vegan-Klassiker bereichert mit dem Greenhouse in der Herrengasse die Kaffeehausszene in Graz.

von Werner Ringhofer / 09.12.2015

Das Ginko ist bekannt als eines der ältesten vegetarisch-veganen Restaurants in Österreich. Mit dem Greenhouse in der Herrengasse 7, in der Grazer Altstadtpassage, startete es jetzt ein neues Projekt. Im Fokus ist hochwertiger Kaffee, zubereitet mit Direct trade-Bohnen aus Brasilien und El Salvador. Dazu servieren die Baristas Winnie und Daniel Kuchen und Torten aus frischgemahlenem, regionalem Bio-Dinkel. Entspanntes Kaffeehausgefühl kreieren das kühl-schicke, schwedische Interieur und die handgefertigten Designerfliesen.

Im Kühlregal stehen „bio cold-pressed juices“, mit Namen wie Roots (Rote Rübe, Karotte, Apfel, Ingwer) oder Zing (Gurke, Ananas, Grüner Apfel, Cayenne, Zitrone). Gewonnen werden die Säfte in einem besonders schonenden Verfahren. Der hohe Druck der Presse löst die natürlichen Vitamine, Spurenelemente, Enzyme und Fruchtzucker vollständig aus dem Obst und Gemüse.

Auf der Speisekarte findet man sogenannte Bowls, also Schüsseln – etwa die pikante „Lokal Bowl“ mit Buchweizensterz, mariniertem Tofu, roten Rüben, Kren, geschmortem Kürbis, Käferbohnenhummus, Kürbiskernpesto, Carpaccio und mixed greens. Frühstücken kann man im Greenhouse auch, zum Beispiel den Breakfast Smoothie – eine "Smoothie Bowl" mit Beeren, Datteln, Chia und frischen Früchten.



Greenhouse by Ginko

Herrengasse 7
8010 Graz
+43 650 7060085
www.greenhouse-ginko.at

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