Insiderin Salzburg: Eva Schwaighofer

Ich konzentriere mich auf eine Ernährungsweise, die so natürlich wie möglich ist und industriell ver- und bearbeitete Lebensmittel mit elendslangen Zutatenlisten ausschließt. Süßes gibt es bei mir dennoch – nur eben selbstgemacht und voller wertvoller Nährstoffe. Mein Ansatz ist es, einen Schritt retour zu machen, um sich wieder mehr mit seiner Nahrung auseinanderzusetzen. Man sollte hinterfragen, woher sie kommt und was drinnen steckt und wieder lernen, auf den eigenen Körper zu hören. Wissen ist dabei für mich einer der wichtigsten Bausteine.

Das Beste, was man für seine Gesundheit im Winter tun kann, ist viel buntes Gemüse zu essen und reichlich Kurkuma und Ingwer in der Ernährung einzubauen. Außerdem: Sonne tanken, wann immer es möglich ist. Auch altbewährte Hausmittel wie Hühnersuppe oder Rinderbrühe sind nicht zu verachten und sollten in unserer Küche einen festen Platz einnehmen. Sie wirken nicht nur darmheilend, sondern fördern dank zahlreicher Nährstoffe auch unsere Haut und unser Immunsystem.

Ich bin Fan von heimischen Unternehmen. Frischware und Kräuter kaufe ich gerne auf der Schranne – dem wöchentlichen Bauernmarkt in Salzburg. Zu meinen Favoriten dort gehören der Bio-Betrieb Winklhofer mit frischem Obst und Gemüse sowie die Bäckerei Itzlinger mit tollem Sauerteigbrot und Produkten aus Dinkel. Ein umfangreiches Sortiment hat auch der Ökohof Feldinger in Wals (Walserfeldstraße 13) sowie Erentrudis Hofladen in Nonntal (Morzger Straße 40).

Ich bin ein Fan des Schützenwirts in St. Jakob (Dorf 96). Dort wird ausschließlich biologisch gekocht und auf individuelle Bedürfnisse eingegangen. Zum Frühstück trifft man mich im Café The Heart of Joy (Franz-Josef-Straße 3), wo ich ayurvedisches Porridge esse und mir ein Kokoswasser gönne. Auch das Café 220 Grad (Chiemseegasse 5) finde ich spitze – dort gibt es ebenso tolles Frühstück wie Mittagessen. Für den speziellen Anlass bin ich Fan des Schloss Aigen. Dort ist das Essen immer hervorragend.

Nicht mehr ganz neu, aber definitiv einen Besuch wert ist der Lebensmitteltreffpunkt Frau von Grün (Paris-Lodron-Straße 15). Dort gibt es eine Vielzahl an ausgewählten Bio-Lebensmitteln, die Atmosphäre ist toll und man bekommt frische Smoothies und Snacks.

Ich bin ein Fan der kleinen Weinbar Enoteca Settemila a.C. (Bergstraße 9). Dort gibt es biodynamische und ausschließlich natürliche Weine, was für mich als Weinliebhaber und Bio-Fan der Hit ist.

Hellbrunn. Die Gegend zwischen Tiergarten und den Wasserspielen ist Natur pur und ein Ort zum Energie tanken. An schönen Tagen suche ich mir hinter dem Tiergarten an der elendslangen Wand ein sonniges Platzerl, um mein Vitamin D-Level auf natürliche Weise aufzupeppen.

Die rechte Altstadt mit dem Andräviertel, seinen Lokalen und Geschäften sowie dem Bauernmarkt am Donnerstag. Außerdem den Mönchsberg an einem sonnigen Tag mit tollem Ausblick auf die Stadt.

Das Forsthofgut in Leogang (Hütten 2) ist mein Favorit. Meine Familie und ich sind dort Stammgäste. Die Entwicklung hin zum Wellnesshotel ist bewundernswert und das Hotel ideal für Wanderungen im Sommer und Skitage im Winter. Außerdem wird viel Wert auf biologische Lebensmittel gelegt, was mir besonders gut gefällt.