Wohnzimmer für Bierliebhaber in Schallmoos
Fuxn – Salzburger Volkswirtschaft
Das 400 Jahre alte Fuchsengut fand zu neuer Bestimmung: Die Salzburger Volkswirtschaft „Fuxn“ soll Wohnzimmer für Einheimische und auswärtige Gäste sein.
Etwas fernab üblicher Ausgehrouten haben die Gastronomen Gustl Absmann und Peter Huber, die bereits seit mehr als 25 Jahren im legendären Brauereigasthof „Die Weisse“ das Zepter schwingen, ein neues Gastronomiekonzept aus der Taufe gehoben. „Fuxn“ heißt das Bierlokal im Salzburger Stadtteil Schallmoos, benannt nach dem 400 Jahre alten Fuchsengut. Von Architekt Axel Hupfauer gestaltet, versteht sich die „Salzburger Volkswirtschaft“ als traditioneller Treffpunkt in neuer Interpretation.
Die sechs Innenbereiche, darunter die zweigeschoßige Zirbenstube, die Fuxn-Schenke und der gibelhohe Stadel, bieten 280 Sitzplätze. Rohe Ziegelwände treffen auf offen verlegte Abzugsrohre und geradlinige Vollholzmöbel. Von den Decken hängen Hirschgeweihe sowie Lampen im Industriedesign. Bodenständig präsentieren sich die Terrasse und der Biergarten mit Platz für 200 weitere Gäste.
Mit Stelze, Schnitzel und allerlei Wurstspezialitäten konzentriert sich Küchenchef Markus Dreyer auf den österreichisch-bayerischen Kulturraum, wagt aber auch kulinarische Ausflüge in andere Regionen. Das Essen wird zur Nebensache, sobald man einen Blick auf die Bierkarte wirft: Zu den sechs Schankbieren aus Österreich, Bayern und Böhmen gesellt sich das „Fuxn-Bier“, das Reinhold Barta in seiner Bio-Brauerei Gußwerk in Hof bei Salzburg kreierte. Von Hand gebraute Craft-Biere aus Belgien, Frankreich oder Schottland ergänzen die Auswahl.
Fuxn – Salzburger Volkswirtschaft
