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Trumerei: Hopfenspiel in Salzburg

Trumerei

Die Trumer Privatbrauerei bringt traditionelle Bierkultur in die Stadt Salzburg. Der in Lehen eröffnete Conceptstore für Bierspezialitäten nennt sich kurz Trumerei.

von Jeanette Fuchs / 12.04.2014

Die Trumer Privatbrauerei, seit 1775 im Besitz der Familie Sigl, zieht es in die Stadt: Im Competence Park im Salzburger Stadtteil Lehen eröffnete Trumer-Chef Seppi Sigl, der das Familienunternehmen seit 2013 in achter Generation führt, die Trumerei. Im neuen Conceptstore für Bierspezialitäten versieht man das Kultprodukt Bier mit urbanem Charme und setzt Tradition in einen modernen Kontext.

Auf einer Fläche von 750 Quadratmetern treffen die geradlinige Innenarchitektur und moderne Einrichtungsaccessoires auf alte Holzvertäfelungen, die aus dem „Platzlkeller“ stammen, dem ehemals von Sepp Forcher geführten Bierrestaurant am Platzl. In der Gaststube schwelgen die Gäste in alten Erinnerungen, auf der großen Terrasse genießen sie die Sonne zu den Kreationen der Braukunst.

„Grenzenlos regional“ lautet das Credo in der Trumerei. Neben internationalen und regionalen Bierspezialitäten – darunter das preisgekrönte Trumer Pils sowie der neueste Coup der Salzburger Privatbrauerei, das Trumer Hopfenspiel – kommt die Kulinarik keineswegs zu kurz. Der Schwerpunkt liegt auf vegetarischen Gerichten und den eigens kreierten „Handrollern“, die mit heimischen Produkten zubereitet werden. Küchenchef Alexander Linde, der zuvor bei TV-Koch Martin Baudrexel im Rubico in den Kochtöpfen rührte, stellt saisonale und heimische Produkte in den Mittelpunkt und schaut mit Zucchinitagliatelle oder Auberginen-Quiche über die Landesgrenzen hinaus. Im Trumer Shop, der zum Bierlokal gehört, reihen sich verschiedene Biersorten aneinander – zum Mitnehmen für Zuhause oder zum Verschenken.



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