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Holzpoldl: Manuel Grabner übernimmt Linzer Landgasthaus

Holzpoldl

Vom Luxushotel ins traditionelle Landgasthaus. Manuel Grabner ist neuer Wirt des Holzpoldl in Lichtenberg bei Linz.

von Nina Glatzel / 25.07.2017

Im Rote Wand Schulhuas erkochte er drei Hauben und bespielte höchst erfolgreich den Chef's Table. Sieben Jahre lang war Manuel Grabner bei Wirt Joschi Walch am Arlberg zuhause. Vor wenigen Wochen kehrte der Gmundner in seine Heimat Oberösterreich zurück und übernahm das 1898 erbaute Landgasthaus Holzpoldl in Lichtenberg. Ein Schritt in die Selbständigkeit ­– ganz ohne Chichi, mit dem Konzept "Wirtshaus 2017".

Einfach und geradlinig kocht Manuel Grabner an seiner neuen Wirkungsstätte. Traditionell österreichische Gerichte und spannende Produktkombinationen. Auf der Karte etwa: Paprikahendl mit Butternocken, geschmortes Schweinebackerl mit getrüffelter Rahmpolenta, Lammrücken in Kräuter-Senfsauce mit Tomatengnocci. "Das Holzpoldl ist und bleibt ein Gasthaus für Jedermann", sagt Grabner. Auch seine drei Hauben würden daran nichts ändern.



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