Insider Kärnten: Josef Trippolt

Der typische Kärntner Geschmack war früher sehr deftig: Kasnudeln, Ritschert, Haxlsuppe, Sterz und Reindling. Heute findet man diese Geschmäcker immer noch, aber in kreativerer Form und vor allem leichter interpretiert.

Maria Loretto ist ein Lieblingsplatz aus Nostalgiegründen. Hier fand eines der ersten Rendevouz mit meiner Frau statt. Ganz nett: das Lakeside mit seinen funky Drinks ( Süduferstraße 104c). Zum Schmunzeln: Hier sind auch außerhalb der Fete Blanche beim Publikum fast immer weiße Klamotten angesagt (Süduferstraße 104c). Wahnsinns-Aussicht: Seerestaurant Saag von Hubert Wallner mit seiner Top-Terrasse. (Nr. 11, Saag) Geheimtipp: Landgasthof Trattnig am Trattnigteich bei Schiefling (Trattnigteichstraße 1).

Unsere Flusskrebse stammen aus der Drau bei Völkermarkt. Dann gibt es noch Tauernlamm, Fleisch von der Lavanttaler Almzucht und vom Metzger im Ort, Kärntner Fisch von der Fischzucht Marzi im Lavanttal (Völking 4, St. Stefan), Schafkäse-Produkte von Biohof Käserei Skofitsch, wilde Bachkresse zupfe ich im Feistritzbach, vom Laufen am Morgen bringe ich Gundelrebe, Löwenzahn, Schafgarbe, Brennnesseln usw. mit. Eine liebe Dame aus dem Ort sucht für uns die Schwammerln, pflückt Preiselbeeren auf der Leonhardi-Alm.

Apfelfrizzante von Dominikus Spendel als prickelndes Wow aus dem Lavanttal. Wer sich mit dem „Mini“ gut stellt, darf seine Mostsalami kosten (Legerbuch 30, Sr. Paul). Dann Kärnten Kaviar von den Brüdern Sicher aus Tainach (Mühlenweg 2), edle Schokolade von Dieter Craigher aus Friesach (Hauptplatz 3) und das Schnapserl von Pfau.

Obwohl es den Weinbau seit hunderten Jahren in Kärnten gibt, gilt ein Winzer hier manchmal noch als Pionier. Zur Qualität: Die zeigt sich sehr unterschiedlich. Von Spitzenklasse bis supergrauslich. Sehr viele Weine sind frisch, fruchtig und säurebetont. Heißt: rasch trinken! Was mir gefällt: Kärntner Wein ist authentisch und typisch – das ist seine große Stärke. Probieren: Chardonnay oder Sauvignon Blanc von Sem Kegley und Georg Lexer aus Karnburg (Leiten 6). Top: Weine vom Lavanttaler Erwin Gartner wie Rheinriesling und Sauvignon Blanc.