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Neues Top-Restaurant in Villach

Frierss feines Haus

Der Kärntner Spitzenkoch Stefan Lastin ging mit Gourmetfleischproduzent Frierss eine Kooperation ein und eröffnete ein neues Restaurant in Villach: das Feine Haus.

von Werner Ringhofer / 16.05.2013

Mit Frierss hat Stefan Lastin einen idealen Partner gefunden. Der Fleischhandel wird seit vier Generationen geführt und steht für ausgezeichnete Produkte wie Schinkenspeck, Bergsalami, Prosciutto, Mortadella und Frischwurst. „Ich kann aus dem Vollen schöpfen“, sagt Lastin, „die besten Stücke habe ich mir für das Restaurant bereits zurücklegen lassen.“

Zuletzt bewährte er sich im Schlosshotel Velden. Keine leichte Aufgabe, Zwei-Sterne-Koch Silvio Nickol hatte zuvor eine eher deutsche Linie mit vielen internationalen Luxusprodukten gepflegt. Stefan Lastin ließ sich aber nicht beeindrucken und fuhr seinen eigenen Kurs: Kreativküche vor allem auf regionale Produkte fokussiert. Eine krasse Umstellung, aber der 33-Jährige überzeugte sogar die Skeptiker.

Im neuen Genussreich in der Frierss-Zentrale bleibt Stefan Lastin seiner Philosophie treu. „Zu 80 Prozent heimische Produkte, eine kleine schöne Karte, kreative Gerichte.“ Und natürlich wird alles frisch zubereitet, sogar die Nudeln. Neben einem Feinkostgeschäft gibt es ein legeres Restaurant und ein Fine Dining-Restaurant mit 16 Plätzen. Der Küchenpass wird im Gastraum stehen, „jeder kann uns also beim Anrichten zuschauen“. Offizieller Restaurantstart ist Mitte Juni.

Im Feinkostshop werden im langen Regal die hauseigenen Spezialitäten stehen, aber auch Meersalze, Gewürze rund ums Fleisch, Saucen, ausgefallene Öle und Senfspezialitäten. Neu dabei auch die exklusiven Produkte von Ingo Holland, der deutsche Gewürzpapst gab grünes Licht für die Lieferung.



Frierss feines Haus

Gewerbezeile 2a
9500 Villach
+43 4242 304045
www.feines-haus.at

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